Ristorante Osteria Romana

Papalina


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Papalina: la rivisitazione di uno dei più classici piatti romani

Una rivisitazione dei più classici piatti di pasta romani, la papalina è una carbonara ma con un sapore un pò più delicato, più morbido.

Nata da una correzione di Cardinal Pacelli poi diventato Papa nell’anno della conciliazione, che durante una cena Ceseretto Simmi  (mio nonno) suggeri’ allo stesso una piccola modifica .

La modifica fù eseguita.

Al posto del guanciale c’e il prosciutto, invece del pecorino il parmigiano.